Comme l’ensemble des sports de disque, l’Ultimate se pratique sans arbitre. De fait, les joueurs sont eux-mêmes responsables du bon déroulement du jeu. Il est donc primordial de bien connaître les règles mais également de se faire comprendre des autres joueurs, de ceux les plus proches à ceux positionnés plus loin sur le terrain. Ce système d’auto-arbitrage repose sur un ensemble de gestes normalisés que tout joueur doit connaître.